als Gel oder Pulver

Collags® Protein wird aus proteinhaltigem Material vom Schwein, vom Rind oder Geflügel gewonnen. Die Rohstoffe werden in einem speziellen Verfahren verarbeitet und behalten ihren nativen Charakter als tiereigenes Eiweiß.

• ein hochwertiges Eiweiß
• vollkommen natürlich
• allergenfrei - non GMO
• sorgt für starke Wasser- und Fettbindung
• emulsionsbildend
• verdickt und stabilisiert
• bildet schnittfeste Gelees
• schmilzt bei ca. 35°C und verfestigt sich wieder bei niedrigeren Temperaturen
• temperaturreversibel

• Fleisch- und Wurstwaren
• Käseprodukte
• Fischprodukte
• Feinkost- und Convenience Produkte
• Snacks
• Dressings
• kalorienreduzierte Produkte und vieles mehr

Den Einsatzmöglichkeiten sind kaum Grenzen gesetzt.

• lässt sich leicht und schnell ins Produkt einbringen
• ist gegenüber Gelatine wesentlich temperaturstabiler, daher sehr gut autoklavierbar
• kaltlöslich quillt Collags®, erhitzt bindet Collags®
• Verhinderung von Phasentrennung
• TK - stabil
• ersetzt zahlreich bindende und stabilisierende Zusatzstoffe im Endprodukt